民以食为天，食以味为先。喜欢中国美食的读者朋友，赶紧看过来。这里，《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平将亲自带你尝遍中国大江南北美食。赶快翻开《吃货2》吧！

贪恋美食不是罪，只要你懂得如何吃，就能吃出好肤色，吃出美丽健康！有人说，\"一白遮千丑\"，金陵十二钗，个个都凝肤赛雪；有人说，巧克力色的女人最，否则布拉德不会爱上安吉丽娜朱莉。其实，无论哪一种肤色，只要是健康体质所生，都是美丽的。爱美的女人一生中最纠结的事，莫过于在口腹之享和美颜常驻之间取舍不定。越来越多的明星都会告诉你，她们的美颜秘诀其实就在于吃。

印度自身的香料文化长达数千年。正如欧洲人和埃及人都笃信的那样，印度人认为，香料除了催情、增色、防腐、开胃，还能养生、治疗。它更与灵魂相关，可直达神灵，氤氲于信仰和日常生活之中。从草木到香水，从物质到精神，从历史到文化，成就了印度香料文化之魂。

2017世界咖啡师大 赛分赛区在中国大陆、中国香港、日本等地精彩上演，让人更为期待明 年在韩国举办的世界级赛事。除了比赛，CTI杂志小分队也前往不同国家，参与多个国际性论坛和课程，9月下旬，CTI记者远赴日本独家分享 SCAJ东京咖啡展的最新资讯和RE:VERB全球精英论坛。每天暴走上 万步，为大家奉上详尽的东京探馆之旅，深度剖析日本精品咖啡文化。本期中封面故事将探讨牛奶和乳糖不耐受症的话题，我们也发起了“咖 啡馆牛奶使用情况”和“牛奶饮用者”两份调查问卷，从上千份答卷中 总结出牛奶咖啡饮用者的消费习惯和咖啡馆牛奶使用的市场情况，通过 数据引出牛奶咖啡消费背后的问题。上一期杂志中，女性话题引起的巨大的回响，这一期，我们采访了女性 平台的创立者、教育体系代表、国际评委、烘豆师，继续深入探究女性 在咖啡产业链中的影响力，相比起“女性”这一标签，业界应更关注工作能力及个人价值。感谢咖啡迷们对CTI一如既往的支持，若你想听取不一样声音，看到不一 样的栏目，吸收不一样的资讯。

《随园食单》，将饮食上升为大雅学问，写吃货严苛的要求：一碗粥，必水米融洽，柔腻如一。曾在某观察家用餐，诸菜尚可，饭粥却粗粝，我勉强咽下，回去就生了一场大病！一盘菜，若用肉，不要超出8两，若用鸡、鱼，最多不过6两。有人会问：不够吃怎么办？答案是：吃完再炒。鲫鱼，要选扁身且带白色者，肉质鲜嫩松和，熟后一提，骨肉自然分离。圆身黑背的鲫鱼，肉质僵硬多刺，简直是鲫鱼中的'地痞鱼'。猪有43种做法，而甲鱼只有6种；鸡分5个部分可吃，而鹿最佳者，只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项，而且不能涮火锅……《随园食单》，乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物。蔬饭之间，是闲情，是雅趣。

有人说，一个人吃饭很孤独。有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交活动中已成为一种奢侈。你终于可以不必在乎席间礼数，或者是斯文吃相，肆无忌惮地享受自己钟意的美食。无论谁以怎样的形式问我，我都会说，为爱人下厨是一件很幸福的事情。与爱人分享厨房美味在我看来有着两层与众不同的体会：第一层是同甘共苦后的喜悦；第二层是分甘同味的关爱。为了你，我爱上了厨房。总有某些人、某个时刻值得你捋捋微皱的围裙，亲自下厨做顿可口的饭。亚洲名厨梁子庚倾情奉献，首本中文版著作问世。《总有一顿饭值得你亲力而为》精选52道家宴菜谱，配有超详细的操作步骤解读和精美图片。即使你是一名“厨房小白”，也能够做出一顿精致的家宴。通过六大不同情景的情感诉求，让你知道，亲自下厨不仅仅只是满足胃的需求，也是社会关系中最有诚意的情感表述。

本书集合了最全面的食谱，选用了最需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。

《烹饪制作小窍门》介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。书中主要介绍了常见菜品的制作，介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主，介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。

本书由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。

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