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抛弃外面的加料虾滑,自己做真材实料的虾滑吧

发表于:2017-01-11 22:10:00   

      虾滑,主要材料就是虾仁。

      在外面的火锅店,一份虾滑要好几十块,但实际上你吃到的,很多成分都淀粉,真正的虾肉只有一小部分。

      同时还有一层担忧,商家做虾滑的虾,新不新鲜?会不会是死虾?

      所以,还不如跟着小编,自己在家里做真材实料的虾滑吧!健康、卫生、好吃。

      做法其实很简单。

      制作虾滑,不管是用海虾还是基尾虾,最重要的前提一定是要新鲜,否则肯定不好吃。

      第一个步骤:

      清洗干净,剥虾仁,抽虾线(肠)。

      随后取2/3虾仁,剁成虾泥,剩下的1/3,切成小碎粒。

      第二个步骤:

      最重要的腌制环节来了!

      将剁好的虾泥和碎粒混合在一起,加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉用手抓匀,并且要多抓几分钟,抓到有黏糊糊的感觉,这样才会有Q弹爽脆的口感。

      传统做法是“摔打”,利用上千次的摔打,使得肉具有粘性,口感爽脆。

      此外,如果是养殖的基尾虾来做虾滑,建议腌制时再加少许白糖一起抓匀,增加甜爽的口感,如果是海虾则不需要加糖。

      第三个步骤:

      不要以为这样就结束了,还有一个重要环节呢。

      将腌制并处理好的虾仁用保鲜膜包裹严实,放到冰箱里再冷藏一个小时才算搞定收工。(注意是冷藏哦)

      第四个步骤:

      一小时后,用小汤勺,将这些虾滑拔成一条条的形状,让它在火锅里大显身手吧!

      当然了,也可以直接搓成丸子下进锅里去!

      虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,建议多吃哦!

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