首页>>美食 >>正文

哈尔滨哪里学快餐盒技术

发表于:2017-01-12 10:08:04   

      快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。城市的发展速度很快,人们的生活节奏也跟着加快,大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。餐厅应适时瞄准这个盈利节点,抓住机会,通过外卖来提高销售额。其实,快餐也是大有学问的,定价,菜品的搭配,运输的方式都是一一明确的方面。

      快餐盒饭菜谱

      1、中式快餐菜单明确经营项目

      外卖餐厅的经营项目有很多,在设计菜单时,首先要了解主要经营哪些菜肴,根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作,了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率,一些销售量少,顾客很少点到的菜肴应及时取消,并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。

      2、中式快餐菜单制定适当的价格

      外卖餐厅的各种菜品,销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品,可以大批量生产,有利于降低成本;在销售过程中,多数的消费者都是打包带出餐厅食用,餐厅不必提供进餐场地和其他服务,所以经营成本较低;许多消费者,尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层,很难接受高价位的菜肴,如果定价高,无法被消费者接受,最终影响销售量。所以,外卖菜品要物美价廉,薄利多销。

      3、中式快餐菜单设计要全面

      制作一份好的中式快餐菜单,内容必须全面。例如,外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息,都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单,还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。

      30余种荤菜:(可根据学员要求-特殊教学)

      张飞扒肉,卤鸡腿,卤鸡蛋,金牌狮子头,青椒肉段,鱼香肉丝,宫保鸡丁,港式咕噜肉,孜然羊肉,川味回锅肉,茄汁鱼罐头,锅包肉,火爆鱿鱼,红烧(鸡块、排骨、肘子),香辣鳕鱼,火爆腰花,腊肉荷兰豆,熘肥肠、肚片,熘三样,葱爆肉,烧筋头巴脑,滑溜里脊,番茄肉片,香辣肉丝,烧熘丸子尖椒拆骨肉,香酥黄花鱼。

      30余种素菜(可根据学员要求-特殊教学)

      油淋干豆腐,四川麻婆豆腐,木须(柿子、瓜片、圆葱),地三鲜,肉片烧豆角,鱼香茄条,酸辣树椒土豆丝,干煸四季豆,三鲜日本豆腐,蒜台烧土豆条,油焖虎皮尖椒盒,火爆大头菜,爆炒三丝,什锦豆腐球,青椒豆腐泡,肉炒(鲜蘑、青椒、芹菜),耗油肉丝茶树菇,黑白菜烧丸子,香菇扒油菜,芹菜炒粉,虾仁西葫芦,酸菜炒粉,大丰收炖菜。

    网友们还在找