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不小心焖出一锅比肉还好吃的腐竹

发表于:2017-01-12 10:46:03   

      吃妹子爱唠叨

      新年大家都希望可以讨个好彩头,

      所以今天和我们一起来试试腐竹吧!

      过个富足的一年,

      无论是物质还是心灵!

      

      腐竹又称腐皮,

      最早出现在李时珍的《本草纲目》中,

      将豆浆加热时,表面出现一层膜,

      将膜取出,干燥后即得腐皮。

      腐竹谐音富足,

      年底的时候吃它就对了~

      

      妈妈常说腐竹最好做,只要一把好腐竹就够了。

      在豆制品的大家族中,

      腐竹也算是最招人喜欢的,

      搭配肉类能抢了肉的风头,

      佐以蔬菜又韧性十足能镇得住场子。

      

      腐竹的营养价值

    1蛋白质丰富

      腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

    1保护心脏

      腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

    3补充钙质

      含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    4预防贫血

      腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

      

      腐竹的选购技巧

      质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;

      质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;

      具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;

      烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

      用腐竹也可以做一桌菜

    【 凉菜 】

    凉拌腐竹

      

    食材

    腐竹/ 5-8根

    / 适量

    / 适量

    / 适量

    辣椒油 / 适量

    酱油 / 适量

    做法

      腐竹泡发,需将腐竹全部泡软,并在热水中焯1分钟左右;

      将腐竹切段;

      用盐、糖、辣椒油、醋和酱油调酱汁,和腐竹混合均匀即可。

      

      还可以做黄瓜凉拌黑豆腐竹

    【 热炒 】

    红红火火

      

    食材

    腐竹/ 5-8根

    胡萝卜/ 半个

    木耳 / 3朵

    / 适量

    酱油 / 适量

    植物油 / 适量

    做法

      腐竹泡发,并切成段,木耳切片,胡萝卜切片;

      热锅倒油放入胡萝卜翻炒,后加入木耳和腐竹;

      加入酱油和盐调味即可。

      

    双色腐竹香菇煲

    【 腐竹煲 】

    食材

    猪皮、瘦猪肉、腐竹

    耗油、酱油、盐

    辣椒、姜、蒜

      

    做法

      1.处理腐竹:腐竹提前掰成长段。

      取一半用温水泡发,腐竹比较难泡开,要提前两小时左右用温水泡。

      另一半放入锅中,放少许油,大约7成热时就可以放进去,小火炸脆备用,火太大很容易炸焦哦。

      用的是黑豆腐竹,不是炸焦了。

      2.姜蒜切块,辣椒切圈,瘦肉切薄皮。

      3.肉片中放入淀粉、油和适量盐,搅拌均匀。

      4.猪皮下冷水锅,加料酒煮熟,切块备用。

      5.热油爆香姜蒜,下肉片翻炒,加入生抽。

      6.加入猪皮、腐竹,搅匀上色,如果喜欢吃辣也可以加一点辣椒粉。

      7.在锅底均匀铺好炸过的腐竹,把锅里的肉和腐竹倒入锅中。

      8.加入清水(有高汤也可以加高汤)、蚝油,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。

    揭开锅盖,撒上葱花、辣椒圈,一锅汤汁浓浓的腐竹煲出锅了。

    两种口感的腐竹,炸过的更干香,泡发的腐竹吸饱了肉汁,夹起来颤悠悠的,韧而多汁。猪皮弹而不腻,就着饭,不自觉就吃了大半锅。

      

    【 主食 】

    黄豆腐竹白果粥

      

    食材

    腐竹/ 5-8根

    小米/ 100克

    黄瓜/ 半根

    白果/ 8颗

    / 适量

    做法

      腐竹泡软,切段;小米洗净;

      锅中加水煮开后,放入小米煮约10分钟;

      接着放入白果,煮约5分钟后放入黄瓜和腐竹;

      最后加盐调味。

    【 甜品 】

    腐竹银杏汤

      

    食材

    腐竹/ 6根

    银杏/ 15颗

    黄豆/ 1把

    红糖 / 少许

    做法

      洗净所有材料,腐竹事先泡软,切段;黄豆提前浸泡;

      锅中注加水,大火煮开。水开后,放入黄豆煮约15分钟后,放入银杏;

      最后放入腐竹,所有食材酥软用红糖调味即可。

      腐竹的作用这么多,还能做一桌子的菜,

      不要被它的名字误会了哦,

      快告诉更多的人知道吧,

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